Der Fischereitourismus
Der Fischereitourismus ist eine neue Art, um sich dem See und der Fischerei näher zu fühlen, einer Welt also, die schon seit immer ihr Bündnis mit dem See bewahrt. Eine Welt, die aus tiefer Kenntnis und Mühe aber auch aus Liebe und Respekt für die Natur besteht. Der Fischereitourismus bietet Ihnen auch die Möglichkeit an, die verschiedenen Fischereitechniken wie auch die traditionellen Instrumente, die für die Fischerei benutzt werden, kennenzulernen, um auf diese Weise die Bewohner des Sees und deren Umgebung näher beobachten zu können. Man kann in dieser Hinsicht Freude an den Schönheiten der Landschaft haben und die Gerüche und Geschmäcke der Seekultur geniessen. |
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Weg von den meist besuchten Orten fischen, heisst in eine Umgebung gelangen, die nur ein erfahrener Fischer gut in all ihren verschiedenen Aspekten kennt: die Morphologie des Tiefs, die Wandlungen der Winde und Ströme, die biologischen Rhythmen und die Gewohnheiten der Fische bis zum pflanzlichen und tierischen Leben das auf all das wirkt. Einzigartig sind auch die Arbeitszeiten: meistens arbeitet man gegen abend, wenn man die Netze legt, oder aber auch nachts, wenn man sie wieder einnimmt um die gefangenen Fische zu bearbeiten. |
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Der Fischereitourismus Mella besitzt auch ein Labor, wo man die verschiedenen Bearbeitungsvorgänge der Fische beobachten kann. Die berühmteste der Fischbearbeitungen ist die des „Missoltino“. Die frisch gefischten Fische werden geputzt, gewaschen und gesalzen; nach 24 bis 36 Stunden werden sie nochmals gewaschen und wieder gesalzen und in zu diesem Zweck geeignete Behälter gepresst, wo sie während ungefähr 4 Monate unter Druck bleiben. Zu diesem Zeitpunkt sind sie bereit, grilliert und mit einem Maisgericht ( polenta; im Comerdialekt pulenta e missultitt) verzehrt zu werden. In einer luftfreien Verpackung können diese Fische etwa 3 Monate aufbewahrt werden. |
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Ausser den vielen verschiedenen frischen Fische, die entweder ganz oder filetiert verkauft werden (grosse Maräne, Trüsche, Flussbarsch, Weissfisch, Quappe, Seeforelle, Aal, Hecht , Döbel u.s.w.) ist es möglich, eine grosse Menge verschiedener Fischprodukte, die eine Spezialität geworden sind, zu kaufen. Wir erinnern an : Rohfisch „in carpione“ oder mariniert, Süsswasserfischeier, geräucherte Fische, Pate', Ravioli mit Fischfüllung und vieles andere mehr, je nachdem der Fischfang der Saison verlaufen ist. Selbstverständlich sind die Angebote den verschiedenen Jahreszeiten untergeordnet. |
